お酢（黒酢）を飲むと体重は減る？

答えの中心は、イタリアのマーニャ・グラエキア大学などの研究チームが2025年に発表したメタ解析です [1]。メタ解析とは、似た条件の複数の試験の結果を、まとめて計算する方法です。黒酢ではなく、りんご酢を調べています。

標準化平均差は、研究ごとに違う単位をそろえて比べる指標です。-0.39は、差が小さいことを示します。「何kg減る」とは、この数字からは言えません。

ほかの研究では、結果が異なる場合も

酢酸を含む飲料や食品を調べた、16件・910人のまとめでは、BMIや体脂肪率などの体格の指標に差はありませんでした [2]。りんご酢の臨床試験25件・1320人のまとめでも、BMIに有意な差はありませんでした [3]。

結果がそろわない理由として、飲む量や期間、対象者の違いが考えられます。多くの研究は偏りのおそれが不明または高かったことも、確かさを下げています。

日本人の試験では？

肥満の日本人で、酢15 mLまたは30 mLを含む飲料を12週間毎日飲むと、体重・BMI・内臓脂肪面積・腹囲がプラセボより低くなりました [4]。この試験は、食酢メーカーの研究所が行ったものです。企業の研究所による試験である点は、頭に置いて読んでください。

よく言われていることは本当？

• お酢を毎日飲むと体重が減る効きますが、差はごく小さいです。 りんご酢のメタ解析では減り、酢酸のメタ解析では差がありませんでした [1] [2]。
• 内臓脂肪・おなかまわりの脂肪が減る腹囲については効きます。 りんご酢のメタ解析で腹囲がわずかに減りました [1]。体脂肪率は、16件のまとめで差がありませんでした [2]。
• アミノ酸・クエン酸で脂肪が燃える研究が見つかっていません。 人で脂肪燃焼を測った試験は、今回の検索で見つかりませんでした。
• 食欲が抑えられる食欲は下がりましたが、主に吐き気や飲みにくさのためでした。 著者は、食欲抑制の目的で勧めるのは適切ではないと結論しています [5]。

りんご酢のメタ解析で効果がはっきりしていたのは、毎日30 mLの量で、12週間まででした [1]。ヒトの研究13件などを集めた系統的レビューは、質の高い研究が足りず、健康効果の根拠は不十分としています [6]。同じレビューは、勧められる量と飲み方なら副作用のリスクは小さいとみています。原液のまま飲むと胃や歯に負担がかかるので、水で薄めてください。持病や服薬中の人、胃腸の弱い人は、医師や薬剤師に相談してください。

お酢は体重を減らしますが、その差はごく小さく、研究によって結果にばらつきがあります。
黒酢の効果は、りんご酢や食酢の研究から読み取った範囲のものです。
食事や運動の見直しに添える小さな一手として、薄めて続けるのが研究に近い使い方です。関連して、食物繊維で体重は減る？や黒烏龍茶を飲むと痩せる？も参考になります。